Ninos Gorgis på Bolltorps hörna. Foto: Patrik Skoglöw
Ninos Gorgis på Bolltorps hörna tipsar om ingredienserna till en av sina favoritpizzor. Han kallar den Bocelli. Såväl marinerad oxfilé som marinerad aubergine och squash ryms på den matiga pizzan.
Pizza Bocelli
Fyllning
marinerad oxfilé i skivor, 5-6 skivor per person,
cirka 225 g till 4 personer
marinerad aubergine, 5-6 skivor per person
marinerad squash, 5-6 skivor per person
tomatsås eller passerade tomater
ost
tomat
vitlök
färsk basilika
lime
Gör så här:
Gör först pizzadegen, se nedan. Lägg på tomatsås och riven ost. Fördela därefter oxfiléskivor, aubergineskivor och squashskivor ovanpå pizzan eller pizzorna.
Lägg på några tomatskivor per person och färskpressad vitlök. Grädda pizzan enligt något av alternativen nedan.
När pizzan är färdiggräddad; strö över några färska basilikablad och lägg på 1-2 limeklyftor.
Det finns flera recept på pizzadeg. Här följer två av de vanligaste, ett med jäst och ett med bakpulver.
Pizzadeg med jäst
(4 portioner)
25 g jäst
2 msk olivolja
1 tsk salt
2,5 dl vatten
7 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Rör ut en del av jästen i det ljumma vattnet. Jästen ska vara helt upplöst.
Tillsätt resten av vattnet, olja och salt och rör om. Tillsätt vetemjölet lite i taget – använd gärna elvisp med degkrokar. Arbeta tills det blivit en fin deg.
Låt degen jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Ta sedan upp den på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Kavla ut degen till önskad form, lägg den på bakplåt med bakplåtspapper.
Lägg på fyllningen och grädda mitt i ugnen i 225-250 grader i 10-15 minuter.
Pizzadeg med bakpulver
(4 portioner)
5 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 krm salt
75 g margarin eller smör
2 dl mjölk
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt matfettet skuret i små bitar.
Finfördela med fingrarna till en grynig massa eller kör blandningen i en matberedare. Tillsätt mjölken och arbeta snabbt till en smidig deg.
Kavla ut degen på en plåt eller till önskad form.
Lägg på fyllningen och grädda mitt i ugnen i 225 grader i 15-20 minuter.
Smaklig måltid!
Skicka in ditt eget favoritrecept till AT så publicerar vi det både här och i papperstidningen!
KLICKA HÄR FÖR ATT KOMMA TILL FORMULÄRET
Till Johans sommarrecept >>
RECEPT FRÅN AT:S LÄSARE:
RECEPT FRÅN LOKALA KOCKAR:
|
