Det är i den lokal på Norra Strömgatan 18 där second hand-butiken Reselected legat fram till nyligen, som alingsåsaren Johanna Pangrazzi öppnar Franska tesalongen i mars månad.
– Jag har alltid haft den här typen av verksamhet i åtanke. I våras kände jag starkt att om jag inte gör det här så kommer jag ångra mig, säger Johanna.
Johanna driver sedan tidigare den franska delikatessbutiken L’Épicerie de Jérome i Hemsjö, tillsammans med maken Jérome. Vid sidan av den verksamheten har hon även arrangerat te-provningar och nu ska alltså den delen utvecklas.
”En helt annan upplevelse”
Franska tesalongen kommer bestå av tre delar – en tesalong, en ost- och te-butik och ett chambre séparée, vikt för event som te-, ost- och chokladprovningar.
– Ost och vin är fantastiskt, särskilt för oss fransmän, men att äta choklad eller ost med varmt te är en helt annan upplevelse, säger Johanna.
Den nya verksamheten kommer öppna i mitten av mars, om allt går som det ska, och hållas öppen dagtid tisdag till fredag samt lördag.
– I tesalongen har man en meny med te, choklad och ostbrickor och under lunchtid kommer det finns baguette med ostar och sallad. På onsdagskvällarna kommer jag att ha events som man får anmäla sig till, säger Johanna, och berättar sedan om ett sådant som sticker ut lite extra.
Ett levande ställe
– Det är en sorts blind dining där man serveras ost, te och choklad i mörker med förbundna ögon för att verkligen uppleva smakerna, säger Johanna och fortsätter:
– Jag är utbildad lärare och har undervisat franska i 20 år i Frankrike och arbetat fem år som modersmålslärare här i Alingsås kommun, så jag planerar också att ha diskussionsträffar på franska. Det kommer bli ett levande ställe där det händer många olika saker.
Just att förmedla kunskap är något Johanna brinner för.
– Man dricker mycket kaffe här i Sverige men på teprovningarna har jag mött många som är intresserade av te men inte vetat hur man gör te på rätt sätt. När de fått den kunskapen uppskattar de te på ett helt annat sätt.
Ekologiska teer
Lika mycket brinner Johanna för kunskap om de produkter hon kommer erbjuda på tesalongen.
– Jag är inte en säljare, jag är främst en person som känner mina produkter på djupet. Det gör skillnaden, säger Johanna, och fortsätter:
–Jag kommer jobba med olika färger av te från Jardins de Gaïa, både naturella och smaksatta teer där allt är naturligt och ekologiskt. Ostarna kommer från små gårdar i olika franska regioner och har lagrats hos Philippe Olivier (anrikt ostföretag med rötterna i Normandie, reds anm).
Chokladen är från chokladhuset Marou, som tillverkar chokladkakorna från böna till chokladkaka i Vietnam.
– Alla produkter som kommer att serveras och säljas görs av producenter med respekt för miljö och arbetare och med ingredienser av högsta kvalitet, säger Johanna, som hoppas hennes koncept både ska tilltala alingsåsarna och andra.
– Jag hoppas att de som bor i Göteborg vill ta en halvtimmes tågresa och några steg för att få uppleva något unikt och speciellt!
